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Um guia dos ingredientes, pratos e da hospitalidade de São Tomé e Príncipe.
Peixe, marisco, mandioca, banana-pão, fruta-pão e produtos tropicais moldam a cozinha quotidiana. O calúlú é um prato apreciado, preparado com peixe ou carne fumados, folhas e ervas locais; as receitas variam entre famílias e ilhas.
Príncipe tem pratos e vocabulário culinário próprios. Pergunta pelo peixe do dia, pelos ingredientes locais e por alergénios, e conta com uma cozinha pequena que trabalha com o que está disponível.
Os mercados permitem conhecer a variedade sazonal de fruta, legumes e peixe. Pergunta antes de fotografar vendedores ou produtos e compra de forma a apoiar o comércio local.
Os horários e menus podem ser flexíveis. Se tiveres restrições alimentares, explica-as em português e confirma os ingredientes diretamente.
As culturas de plantação ligam a gastronomia a uma história difícil. Uma visita ou prova de cacau e café é informativa quando os produtores explicam quem cultiva, transforma e vende os produtos hoje.
Um roteiro gastronómico responsável visita negócios locais, dá crédito a cozinheiros e produtores e não trata a cozinha local apenas como curiosidade turística.
Regressa à visão geral do país para consultar história, paisagem, informações práticas e mapa.
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