🥘 Kuhinja
Bosanska kuhinja odražava osmansko nasleđe sa srednjoevropskim uticajima. Obroci su srdačni, fokusirani na meso i namijenjeni su dijeljenju tokom dugih razgovora.
Ćevapi
Prsti od mesa na žaru
Male mesne kobasice na žaru poslužene u somunskom kruhu s lukom. Ovaj recept služi dva.
Sastojci: 250g goveđeg mljevenog mesa, 250g janjećeg mljevenog mesa, 1 češanj češnjaka, ½ žličice sode bikarbone, sol, biber, somunski kruh, sirovi luk, kajmak krema.
Priprema: Pomiješajte meso, češnjak, sodu, začine. Zatim stavite u hladnjak preko noći. Oblikujte u komade veličine prsta. Roštilj preko drvenog ugljena. Poslužite u somunu sa lukom i kajmakom.
💡 Soda bikarbona čini ih nježnima - nemojte je preskočiti.
Burek
Mesna filo pita
Spiralno filo pecivo punjeno začinjenim mesom — omiljeni zalogaj u Bosni. Ovaj recept služi dva.
Sastojci: 1 pakovanje filo tijesta, 300 g mljevene govedine, 1 luk, narezan na kockice, ulje, sol, biber, jogurt za posluživanje.
Priprema: Smeđe meso s lukom, začinite. Zatim rasporedite filo listove, premažite uljem. Rasporedite meso duž ivice. Razvaljajte, a zatim namotajte u spiralu. Zatim pecite 180° C (356° F) do zlatne boje. Poslužite uz hladni jogurt.
💡 Gotov burek premažite maslacem za dodatnu ljuskavost.
Tufahije
Poširane jabuke
Jabuke poširane u slatkom sirupu, punjene orasima i vrhnjem. Ovaj recept služi dva.
Sastojci: 2 jabuke, jezgre, 240ml šećera, 480ml vode, orasi, sjeckani, šlag, cimet.
Priprema: Nap ravite sirup sa šećerom, vodom, cimetom. Zatim pecite jabuke dok ne omekšaju. Uklonite, smanjite sirup. Napunite centre orasima. Zatim prelijte kremom. Prelijte sirupom.
💡 Jabuke bi trebale biti nježne, ali zadržati oblik.
Ćevapi su nacionalno jelo — kobasice od mljevenog mesa sa roštilja koje se poslužuju u somunskom kruhu sa sirovim lukom i kajmakom (kremastim sirom). Sarajevska Baščaršija vodi žestoke debate o tome koji restoran pravi najbolji ćevapi.
Burek je pahuljasto filo tijesto punjeno mesom (ili sirom, špinatom ili krompirom). Jede se za doručak uz jogurt, to je bosanska ustanova.
Bosanski lonac (bosanski lonac) je sporo kuhani gulaš od mesa i povrća. Dolma (punjeno povrće), sarma (peciva od kupusa) i klepe (bosanski ravioli) zaokružuju tradicionalni jelovnik.
Rakija (voćna rakija) prati svako okupljanje — šljivovica je klasika, ali medika je posebno bosanska.
