Bosanska trpeza
Bosanska kuhinja počiva na sporoj pripremi, dobrom mesu, povrću, mliječnim proizvodima i hljebu, a ne na agresivnim začinima. Ćevapi se služe sa somunom ili lepinjom, sjeckanim lukom i često kajmakom; burek je mesna pita, dok sirnica, zeljanica i krompiruša koriste sir, zelje ili krompir.
Osmansko naslijeđe živi u sogan-dolmi, japraku i begovoj čorbi s bamijom. Klepe, male punjene okruglice, istovremeno podsjećaju da se bosanska kuhinja razvijala i u dodiru sa srednjoevropskim tradicijama.
Kultura bosanske kafe
Bosanska kafa nije samo turska kafa pod drugim imenom. Sitno mljevena kafa priprema se u džezvi i služi u maloj fildžanu ili šoljici, uz šećer i često rahat lokum. Gost određuje slatkoću, a spor ritam je dio rituala.
U Sarajevu su tradicionalne kafane oko Baščaršije i dalje najbolje mjesto da se taj običaj razumije. Jedna kafa je razlog da se ostane i razgovara.
Regionalni specijaliteti
Hercegovina donosi mediteranskiji ton: pastrmka, janjetina, tvrdi sirevi, smokve, nar i suhomesnati proizvodi prirodno se nadopunjuju s lokalnim vinom. Livno je poznato po tvrdom siru, Travnik po vlašićkom siru, a riječne oblasti po pastrmci.
Za putnika su često najbolji mali porodični restorani, planinarski domovi i mjesta s kratkim sezonskim jelovnikom.
