🌍 Kaufmann World Travel Factbook
EN
Střední Evropa · 93 030 km² · UNESCO ×8

Maďarsko

Devět a půl milionu lidí mluvících uralským jazykem uprostřed Slovanů a Němců, na větším množství termální vody, než má téměř kdokoli na Zemi, s nejkrásnější metropolí 19. století v Evropě a s národními dějinami, jejichž dvě nejpamátnější data jsou obě porážky.

Široká řeka překlenutá kamenným řetězovým mostem, na levém břehu palác s kopulí na zalesněném kopci a na pravém gotická budova parlamentu, pod modrou letní oblohou
Cigar & Cocktail Magazine
Cigar & Cocktail
Nové číslo · Q1 2026
Číst →
Book
Hugh the Little Robot (Soon)
Radim Kaufmann
Více →
More books by Radim Kaufmann
Další knihy
Beletrie · historie · věda
radimkaufmann.com →

🇭🇺 Maďarsko ve zkratce

🏛️
Budapešť
Hlavní město
👥
~9,5 M
Obyvatel
📐
93 030
km² Rozloha
💰
HUF
Forint
🗣️
maďar.
Jazyk
⛰️
1 014
m Kékes
♨️
1 300+
Term. pramenů
01

🌍 Přehled

Maďarsko má 93 030 km² — asi o pětinu víc než Česko — zhruba 9,5 milionu obyvatel, žádné moře a hranice se sedmi zeměmi: Rakouskem, Slovenskem, Ukrajinou, Rumunskem, Srbskem, Chorvatskem a Slovinskem. Leží uprostřed Karpatské kotliny, což je opravdová zeměpisná mísa, a asi 84 % jeho plochy je pod 200 m n. m. Je to po Nizozemsku nejplošší země Evropy a nepůsobí to, že by mělo být obklopeno horami, ale je.

Od sousedů ho odlišují tři věci. První je jazyk: maďarština je uralská, ne indoevropská, příbuzná finštině a estonštině a mnohem blíž dvěma malým sibiřským jazykům — a ze všech stran ji obklopuje slovanská a germánská řeč, se kterou nemá nic společného. Druhá je voda: Maďarsko sedí na ztenčeném úseku zemské kůry a má přes 1 300 termálních pramenů, z nichž víc než stovka je přímo v Budapešti. Třetí je sama Budapešť, císařská metropole 19. století postavená pro zemi dvakrát větší, než je ta, které dnes vládne.

Dlouhý barokní palác se zelenou kupolí na zalesněném kopci nad řekou při západu slunce, dole projíždějí výletní lodě a za ním se rozprostírá město až ke kopcům
Budínský hrad nad Dunajem při západu slunce. Kopec je opevněný od 13. století, palác byl zničen a znovu postaven asi šestkrát — naposledy poté, co ho obléhání v letech 1944–45 srovnalo na skořápku — a celé říční průčelí na obou březích je na seznamu UNESCO.

Maďarsko má na devět milionů obyvatel osm památek UNESCO: dunajské břehy a hradní čtvrť Budapešti s třídou Andrássy, vesnici Hollókő, arciopatství Pannonhalma, pusztu Hortobágy, raně křesťanskou nekropoli v Pécsi, vinařskou oblast Tokaj a dvě sdílené se sousedy — krajinu jezera Fertő s Rakouskem a jeskyně Aggtelek se Slovenskem.

A má národní paměť postavenou spíš na porážkách než na vítězstvích. Dvě data, která zná každý Maďar, jsou 1526, kdy bylo království zničeno u Moháče, a 1920, kdy Trianonská smlouva odebrala dvě třetiny území. Ani jedno není vzdálenou kuriozitou: obě jsou živá v kultuře, v politice i na mapě na zdi překvapivého množství restaurací.

02

🏷️ Magyar: jazyk bez sousedů

Maďaři si říkají magyar a své zemi Magyarország. Do zbytku Evropy se „Hungaria" dostala jinou cestou — nejspíš z turkického onogur, „deset šípů" či „deset kmenů", přes slovanské jazyky a středověkou latinu — a podoba se slovem „Hun" je náhoda, která už patnáct set let plodí zmatky. Maďaři nejsou potomky Attilových Hunů, ať už si to středověcí kronikáři přáli sebevíc.

S čím je příbuzná

Maďarština je uralská, ugrická větev. Nejbližšími žijícími příbuznými jsou chantyjština a mansijština, jimiž mluví pár tisíc lidí na obou březích Obu na západní Sibiři; finština a estonština jsou mnohem vzdálenější sestřenice. Rozchod s nejbližšími příbuznými je asi tři tisíce let starý, takže příbuznost s finštinou je skutečná a prakticky k ničemu — vzájemně srozumitelné to ani zdaleka není.

Proč je těžká

Je aglutinační: mluvnická informace se skládá na konec slova do dlouhého řetězce přípon, takže jedno slovo unese to, na co angličtina potřebuje celou větu. Má 14 samohlásek, rozlišuje délku u samohlásek i souhlásek a má samohláskovou harmonii — příponu volíte podle samohlásek, které už ve slově jsou. Nemá vůbec žádný mluvnický rod a nemá sloveso „mít".

Co je snadné

Pravopis je zcela pravidelný — jeden zvuk, jedno písmeno, vždy, jakmile se naučíte spřežky (sz = s, s = š, cs = č, gy = měkké ď). Přízvuk je vždycky na první slabice, stejně jako v češtině. A Čech má oproti Angličanovi náskok na ő a ű.

Pár slov

Jó napot (dobrý den), szia (ahoj), köszönöm (děkuji), kérem (prosím), igen / nem (ano / ne), egészségedre (na zdraví — ano, je to tak dlouhé), bocsánat (promiňte), hol van a…? (kde je…?). Maďaři vědí, že jejich jazyk je těžký, a cizinec, který to zkusí, je potěší neúměrně.

Dvě každodenní zvláštnosti, které je dobré znát. Maďaři píší příjmení první jako východní Asiaté — skladatel je doma Bartók Béla a v cizině Béla Bartók. A datum se píše rok, měsíc, den. Obojí jsou zvyklosti uralské rodiny, které tisíc let v Evropě přežily nedotčené.

03

🗺️ Zeměpis: mísa se dvěma řekami

Karpatská kotlina je skutečná geologická proláklina obklopená Alpami, Karpaty a Dinárskými horami a Maďarsko zabírá nejplošší část jejího dna. Ta poloha vysvětluje o zemi skoro všechno: dva tisíce let byla přirozenou invazní cestou do střední Evropy, nikde nemá obranyschopnou hranici a pěstuje ohromné množství potravin.

Velká nížina

Alföld na východ a jihovýchod od Dunaje tvoří polovinu země: plochý, bezlesý, v létě horký a zdroj pšenice i mýtu. Hortobágy v jeho středu je největší souvislá přirozená travinná step Evropy a památka UNESCO — a je to kulturní krajina, ne divočina, utvářená dvěma tisíci let pastvy.

Zadunají

Všechno na západ od Dunaje (Dunántúl): zvlněné, zelenější, s pohořími Bakony a Mecsek, s vinařskými oblastmi Villány a Somló, s Balatonem uprostřed a s notným kusem římské provincie Pannonie pod tím vším.

Severní vrchy

Řetěz nízkých sopečných a vápencových pohoří podél slovenské hranice — Mátra s Kékesem (1 014 m) jako nejvyšším bodem země, Bükk, Zemplén nad Tokajem a Aggtelek s pětadvacetikilometrovým jeskynním systémem sdíleným se Slovenskem. Tady je víno a většina lesa.

Řeky

Dunaj přitéká ze Slovenska, u Dunajského ohybu se prudce stáčí na jih a rozděluje zemi na půl cestě do Srbska — 417 km v Maďarsku. Tisa odvodňuje východní polovinu a je maďarskou řekou způsobem, jakým Dunaj není; je také dějištěm tiského rojení jepic v červnu, kdy se miliony hmyzu vylíhnou, spáří a během několika hodin uhynou — jedno z nejpodivnějších přírodních představení Evropy.

04

♨️ Voda pod zemí

Maďarská zemská kůra je neobvykle tenká — důsledek vzniku kotliny — takže geotermální teplo je skoro všude blízko povrchu. Výsledkem je víc než 1 300 termálních pramenů, z toho asi 120 v Budapešti, a lázeňská kultura běžící nepřetržitě od Římanů přes Turky až dodnes. Budapešť je jediná metropole na světě s fungujícím termálním lázeňstvím v takovém měřítku.

Velký žlutý novobarokní lázeňský komplex kolem venkovních bazénů plných lidí, stoupá pára a ve vodě se hraje šachy
Széchenyiho lázně v Městském parku, otevřené v roce 1913 a jedny z největších lázní v Evropě: osmnáct bazénů, tři z nich venkovní a celoročně otevřené, napájené ze studny hluboké téměř 1 250 m. Muži hrající v horkém venkovním bazénu šachy nejsou výmysl turistické centrály — sedí tam, v páře, i v únoru.

Turecké lázně

Ty opravdu staré. Rudas (50. léta 16. stol.) a Király (60. léta) jsou fungující turecké lázně z doby okupace, s osmibokými kupolovými sály, barevným sklem ve střeše a horkými bazény pod nimi. Střešní vířivka v Rudasu s výhledem na Dunaj je mnohem pozdější přístavba a stojí za vstupné sama o sobě. Obojí mají dny vyhrazené jednomu pohlaví — ověřte si to předem.

Ty velkolepé

Gellért (1918) je secesní klenot — mozaiky, vitráže, sloupová krytá plavecká hala — patří k hotelu a podle toho stojí. Széchenyi jsou ty velké novobarokní v parku, kam chodí většina návštěvníků. Lukács jsou ty, kam chodí Budapešťané, a stojí zlomek.

Hévíz

U západního konce Balatonu největší termální jezero na světě, ve kterém se dá plavat: 4,4 hektaru vody o 24–38 °C podle ročního období, jejíž celý objem vymění pramen 38 m pod hladinou každých 72 hodin, pokryté indickými lekníny a dvě století využívané léčebně. Plavat v něm za padajícího sněhu patří k tomu nezapomenutelnějšímu, co střední Evropa nabízí.

Jak se chovat

Vezměte si nebo si půjčte ručník a pantofle. Koupací čepice je povinná jen v plaveckých bazénech. Neberte léčebný termální bazén jako plavecký — sedí se v něm, klidně, a lékařské doporučení je 20 minut vkuse. Skříňka a kabinka jsou dvě různé ceny; kabinka za to stojí. A nechoďte tam po alkoholu.

05

🌡️ Podnebí

Kontinentální, se skutečnými čtyřmi ročními obdobími a širším rozpětím než v Česku: vzhledem k zeměpisné šířce chladnější zimy a spolehlivě teplejší léta. Kotlina drží vzduch, takže obě krajnosti zesiluje — a Budapešť v červenci umí být nepříjemná způsobem, jakým Praha obvykle není.

Jaro (duben–červen)

Lepší polovina roku. Duben je nespolehlivý, květen a červen jsou výborné — 20–26 °C, všechno olistěné, zahrádky otevřené a davy ještě ne na vrcholu. Konec května a červen jsou zároveň dobou, kdy je venkov nejzelenější, což dlouho nevydrží.

Léto (červenec–srpen)

Horko: běžně 28–33 °C, s vlnami veder přes 38 °C, které jsou dnes pravidelné. Budapešť se vyprázdní od Maďarů a naplní návštěvníky, Balaton naopak. Zhruba jednou týdně horko rozbije bouřka. Je to sezona pro jezero, pro venkovní lázně a pro festival Sziget a špatná sezona na chození po městě.

Podzim (září–říjen)

Nejspíš vůbec nejlepší doba. Teplé dny až do začátku října, chladné noci, vinobraní po celém Tokaji, Egeru i Villány se sklepními slavnostmi v každém vinařském městečku a Dunajský ohyb i severní vrchy v barvách. Nižší ceny než v létě a lepší počasí než na jaře.

Zima (listopad–březen)

Šedivo, vlhko a v kotlině často mlha, teploty kolem 0 až 5 °C a občasné tvrdé mrazy k −10 °C i níž. Sníh je nespolehlivý. Zato je to lázeňská sezona, plus vánoční trhy, termální Hévíz a prázdná Budapešť za poloviční letní ceny.

06

🗺️ Mapa

Maďarsko leží zhruba mezi 45°45′ a 48°35′ severní šířky — ve stejném pásmu jako Chorvatsko a jižní Francie. Budapešť je na severu středu na Dunaji, Balaton 100 km na jihozápad, Debrecín 220 km na východ, rakouská hranice dvě hodiny od metropole a rumunská tři.

Z Prahy

530 km po silnici přes Brno a Bratislavu, asi pět a půl hodiny. Vlakem šest hodin a tři čtvrtě přímo. Vídeň je od Budapešti 240 km a Bratislava jen 200 — ty tři metropole jsou dost blízko na to, aby výlet po dunajských městech přes všechny tři dával naprosto smysl.

Vnitřní vzdálenosti

Budapešť – Balaton (Siófok): 100 km, 90 minut. – Eger: 130 km, necelé dvě hodiny. – Pécs: 200 km, dvě a půl. – Debrecín: 220 km, dvě a půl po dálnici nebo necelé tři vlakem. Nic v Maďarsku není od Budapešti dál než čtyři hodiny, což plyne z toho, že silniční i železniční síť z ní paprskovitě vybíhá.

Problém paprsků

Ta paprskovitá síť je skutečná nepříjemnost: z Pécse do Debrecína nebo z Győru do Segedínu se často jede přes Budapešť. Když objíždíte zemi veřejnou dopravou, plánujte přes hlavní město, ne proti němu.

Sedm sousedů

Rakousko, Slovensko, Ukrajina, Rumunsko, Srbsko, Chorvatsko, Slovinsko. Čtyři jsou s Maďarskem v Schengenu, takže tyhle přechody nejsou vidět; Srbsko a Ukrajina mají plnou kontrolu a rumunské a chorvatské pozemní přechody se staly vnitřními v roce 2025, kdy obě země vstoupily do Schengenu naplno.

07

🏹 895 a 1000: příchod a koruna

Maďaři dorazili do Karpatské kotliny kolem roku 895honfoglalás, „nabytí vlasti" — jako konfederace sedmi kmenů pod Árpádem, přicházející ze stepi severně od Černého moře, jízdní a velmi dobří v tom, v čem byly jízdní stepní národy dobré. Šedesát let podnikali nájezdy na západ až do Španělska a jižní Itálie, dokud drtivá porážka na Lechu u Augsburgu v roce 955 tenhle obchodní model neukončila.

To, co následovalo, je rozhodnutí, které z Maďarska udělalo evropskou zemi místo poznámky pod čarou. Árpádův prapravnuk Vajk byl pokřtěn jako István — Štěpán — a na Boží hod vánoční 1000 nebo 1. ledna 1001 byl korunován korunou zaslanou papežem Silvestrem II. Založil biskupství, zavedl latinské křesťanství, rozdělil zemi na župy, z nichž mnohé existují dodnes, a své pohanské příbuzné nechal důkladně potlačit. V roce 1083 byl svatořečen a 20. srpna, jeho svátek, je dnem státnosti.

Svatá koruna

Není to symbol, ale v maďarské ústavní doktríně právnická osoba: po staletí se mělo za to, že svrchovanost náleží samotné koruně, ne králi, který ji nosí. Má proslule zohýbaný křížek nahoře, je složená ze dvou různých zlatnických prací a studenou válku strávila v trezoru ve Fort Knox, než ji Spojené státy v roce 1978 vrátily. Dnes je pod stráží v budově parlamentu.

Arpádovci

Vládli do roku 1301 a vyprodukovali neobvyklé množství světců — Štěpána, jeho syna Imricha, Ladislava, Alžbětu Uherskou, Markétu. Vydali také Zlatou bulu z roku 1222, listinu šlechtických práv sedm let po Magně chartě, obsahující formální právo na odpor proti králi, který ji poruší.

Mongolové, 1241

Katastrofa, kterou si mimo Maďarsko nikdo nepamatuje. Mongolské vojsko zničilo v dubnu 1241 uherskou armádu u Muhi a pak strávilo v zemi rok. Odhady obětí sahají od pětiny po polovinu obyvatelstva. Béla IV. potom stavěl kamenné hrady místo valů — proto má Maďarsko hrady, jaké má.

Matyáš Korvín

Mátyás (vládl 1458–90), renesanční král: stálé profesionální vojsko, Černá armáda, které z Uher udělalo nejsilnější mocnost regionu; knihovna Bibliotheca Corviniana, v Evropě druhá po vatikánské; italští humanisté u dvora; a folklorní pověst spravedlivého krále, který chodil po království v přestrojení. Meghalt Mátyás, oda az igazság — zemřel Matyáš a s ním spravedlnost.

08

🗡️ Moháč a 150 tureckých let

29. srpna 1526 se u Moháče na jihu střetlo uherské vojsko o snad 25 000 mužích s osmanskou armádou dvakrát až třikrát větší pod Sulejmanem Nádherným. Bitva trvala asi dvě hodiny. Král Ludvík II., dvacetiletý, se při útěku utopil v potoce. S ním padla většina šlechty a značná část vyššího kléru. Moháč není v maďarštině ani tak místní název jako slovo znamenající národní katastrofu a používá se tak v běžné řeči dodnes.

Království se rozpadlo na tři části: Turci vzali střed, Habsburkové severní a západní pruh zvaný Královské Uhry a Sedmihradsko se stalo polosamostatným knížectvím odvádějícím sultánovi tribut — a proto se z něj stalo útočiště maďarského protestantismu a maďarské kultury vůbec. Budín padl v roce 1541 a Turci ho drželi 145 let.

Pohled z kopce na městečko červených střech a barokních kostelů s vysokým štíhlým kamenným minaretem uprostřed a se zelenými kopci v pozadí
Eger a minaret, který je nejsevernějším dochovaným osmanským minaretem v Evropě — čtyřicet metrů postavených v 90. letech 16. století, s mešitou kolem něj dávno zbořenou. V Egeru také v roce 1552 posádka asi 2 000 mužů pod Istvánem Dobóem 39 dní ubránila hrad proti osmanské armádě snad dvacetkrát větší — a ubránila ho. Román o tom čte každý maďarský školák.

Co po Turcích zůstalo

Lázně, což je z toho to nejlepší — Rudas a Király v Budapešti jsou fungující osmanské stavby. Egerské a pécské památky. A nepřímo paprika: americká rostlina se do Uher dostala přes Balkán za turecké vlády, i když dvě století zůstala kuriozitou, než se kolem roku 1800 stala národním kořením.

Co to stálo

Obrovské vylidnění střední nížiny, rozpad středověké sítě měst a trvalý demografický posun — dosídlení vyprázdněných zemí po roce 1686 Němci, Srby, Slováky a Rumuny je původem toho mnohonárodního království, které Trianon později rozebral.

Znovudobytí

Budín byl dobyt zpět v roce 1686 vojskem Svaté ligy po dvouměsíčním obléhání a do roku 1699 byli Turci ze země vytlačeni. Město bylo v tom procesu skoro úplně zničené, a proto nemá Budapešť mimo hradní čtvrť prakticky žádnou středověkou zástavbu.

Býčí krev

K egerskému vínu Egri Bikavér patří legenda, že obránci v roce 1552 pili červené víno, Turci ho viděli stékat jim do vousů a věřili, že pijí býčí krev. Ta historka je z 19. století, ne z 16. Víno je skutečné, je to cuvée a je mnohem lepší, než jeho pověst ze sedmdesátých let naznačuje.

09

⚔️ Habsburkové a rok 1848

Osvobozené od Turků se Uhry ocitly hluboko uvnitř habsburské monarchie a strávily 18. století ve vztahu, který nikdy nepřijaly. Rákócziho povstání (1703–11) bylo prvním vážným pokusem odejít a vyprodukovalo většinu maďarské melancholické lidové hudby. Druhým pokusem byl rok 1848 — a ten je ten podstatný.

15. března 1848, uprostřed evropského revolučního roku, obsadila skupina spisovatelů a studentů v Pešti — mezi nimi pětadvacetiletý básník Sándor Petőfi — tiskařský lis, vydala bez cenzury Dvanáct bodů a Petőfiho Nemzeti dal (Národní píseň) a odstartovala revoluci. Do měsíce mělo Maďarsko odpovědnou vládu, zrušené nevolnictví, svobodu tisku a vlastní zákony. Do roku bylo ve válce s Vídní a v dubnu 1849 vyhlásilo plnou nezávislost.

Jak to skončilo

Rakousko nemohlo vyhrát samo a požádalo o pomoc. Car Mikuláš I. poslal 200 000 ruských vojáků a maďarská armáda kapitulovala v srpnu 1849 u Világose. Petőfi už předtím zmizel, ve dvaceti šesti letech, v bitvě u Segesváru; jeho tělo se nikdy nenašlo. Lajos Kossuth, vůdce revoluce, odešel do exilu a stal se mezinárodní celebritou — v Americe za ním chodily obrovské davy.

6. října

Třináct generálů z Aradu bylo popraveno 6. října 1849 a téhož dne byl v Pešti zastřelen premiér Lajos Batthyány. Zůstává to dnem národního smutku. Celé oddíly následné odplaty se dodnes probírají podrobně.

Proč Maďaři neťukají pivem

Podle historky rakouští důstojníci popravy oslavili ťuknutím korbelů a Maďaři si přísahali, že to 150 let neudělají. Těch 150 let vypršelo v roce 1999. Spousta Maďarů to pořád nedělá a to tabu je skutečné, i když historikové považují jeho původ za nedoložený. Vínem a pálinkou ťukejte klidně; u piva se řiďte hostitelem.

15. března

Státní svátek, kdy se nosí kokarda v červeno-bílo-zelené. Spolu s 20. srpnem (svatý Štěpán) a 23. říjnem (1956) je to jeden ze tří velkých občanských dnů — a všechny tři jsou politicky sporné způsobem, který o dnešním Maďarsku hodně vypovídá.

10

👑 1867–1914: zlatý věk

Osmnáct let po rozdrcení revoluce uzavřela Vídeň dohodu s těmi, které rozdrtila. Rakousko-uherské vyrovnání z roku 1867 (Kiegyezés) vytvořilo Rakousko-Uhersko: jeden panovník, jedna armáda a jedna zahraniční politika, ale dva parlamenty, dvě vlády a dvě poloviny říše, z nichž ta uherská si své vnitřní věci řídila zcela sama. František Josef byl korunován uherským králem a zůstal jím padesát let.

Následovalo nejúspěšnější půlstoletí maďarských dějin. Budapešť — do sloučení Budína, Óbudy a Pešti v roce 1873 tři samostatná města — rostla rychleji než skoro kterékoli evropské město, z asi 300 000 na necelý milion do roku 1914. Skoro všechno, co dnes návštěvník fotí, vzniklo v těch čtyřiceti letech.

Rozlehlé dlážděné náměstí s vysokým sloupem zakončeným okřídlenou postavou, u jeho paty skupina bronzových jezdců a po stranách dvě zakřivené sloupové kolonády se sochami, odrážející se v dešťové vodě
Náměstí Hrdinů, postavené k miléniu roku 1896 — tisícímu výročí příchodu Maďarů. Archanděl Gabriel na sloupu, sedm kmenových vůdců na koních pod ním a kolonády s králi a státníky. Totéž výročí přineslo první podzemní dráhu kontinentální Evropy — budapešťskou linku metra 1, otevřenou v roce 1896, druhou na světě po londýnské, dnes samostatnou památku UNESCO.

Co se postavilo

Parlament (1885–1902), 268 m dlouhý a tehdy největší taková budova na světě, dnes třetí; Opera (1884); Řetězový most (1849), první stálý most přes Dunaj v Uhrách; třída Andrássy a okruhy; Velká tržnice; Rybářská bašta; a obrovská Velká synagoga v Dohányho ulici (1859), dodnes největší v Evropě.

Druhá strana věci

Uherská polovina monarchie byla podle mateřského jazyka z méně než poloviny maďarská a její vlády prosazovaly důraznou maďarizaci škol a správy mezi Slováky, Rumuny, Srby, Chorvaty a Němci. Ta politika je velkou částí důvodu, proč byly tyhle populace při rozpadu říše tak ochotné odejít — a je to část příběhu, u které se maďarská veřejná paměť nezdržuje.

Židovská komunita

Budapešťská židovská populace dosáhla do roku 1910 asi 23 % města, byla integrovaná, převážně maďarsky mluvící a ústřední pro svobodná povolání, bankovnictví, tisk i umění. Odpůrci městu říkali „Judapešť". Z téhle komunity vyšla velmi velká část vědeckých a kulturních jmen z následujících sekcí.

Kavárny

Kolem roku 1900 měla Budapešť zhruba 500 kaváren, z nichž několik fungovalo jako skutečné redakce literárních časopisů — spisovatelé tam měli svůj stůl a nechávali si tam doručovat poštu. Kavárna New York přežila, restaurovaná do míry zlacení, kterou je třeba vidět, a zakladatelé časopisu Nyugat proslule hodili její klíč do Dunaje, aby nikdy nemohla zavřít.

11

📜 Trianon, 4. června 1920

Tohle je nejdůležitější datum moderního maďarského vědomí a to, kterému cizinci rozumějí nejmíň, takže stojí za přesnost. Po rozpadu Rakouska-Uherska, krátké demokratické republice a ještě kratší sovětské republice Bély Kuna zmenšila mírová smlouva podepsaná 4. června 1920 v paláci Grand Trianon ve Versailles Uherské království z 325 000 km² na 93 000 km².

V holých číslech: Maďarsko ztratilo dvě třetiny území a asi 60 % obyvatelstva. Sedmihradsko připadlo Rumunsku — území větší než to, co z Maďarska zbylo. Horní Uhry se staly Slovenskem. Chorvatsko a Vojvodina připadly nové Jugoslávii, Burgenland Rakousku, Podkarpatská Rus Československu. Asi 3,3 milionu etnických Maďarů, zhruba třetina všech, se ocitlo v jiných zemích, aniž by se hnuli z místa.

Proč to bylo tak tvrdé

Mírová konference uplatnila právo na sebeurčení na menšiny říše, které byly většinou obyvatel království, a pak nakreslila hranice, které sloužily i strategické a železniční logice a odměňovaly vítěznou stranu. Značné souvislé maďarské populace zůstaly za čárou — Sikulové ve východním Sedmihradsku, jižní Slovensko, Vojvodina — a to je důvod, proč je smlouva živou křivdou, ne historickou.

Odkaz dnes

V sousedních státech žijí dodnes asi dva miliony etnických Maďarů: zhruba milion v Rumunsku, 450 000 na Slovensku, 180 000 v Srbsku, 130 000 na Ukrajině. Maďarsko jim od roku 2011 nabízí občanství a oni volí v maďarských volbách. Mapy Velkých Uher, které uvidíte na samolepkách aut a na zdech restaurací, jsou o tomhle a obvykle nejsou výzvou k překreslení hranic, spíš vyjádřením zármutku.

Kam to vedlo

Meziválečné Maďarsko pod regentem Miklósem Horthym udělalo z revize smlouvy celou svou zahraniční politiku, a proto skončilo ve spojenectví s Německem — Hitler mu vídeňskými arbitrážemi v letech 1938 a 1940 vrátil části Slovenska a Sedmihradska a za ty dočasné zisky Maďarsko zaplatilo cenu popsanou v další sekci.

Jak o tom mluvit

Opatrně a s pořádnou aritmetikou. Je zcela možné uznat zároveň, že Trianon byl skutečné národní trauma, že předválečné království zacházelo se svými menšinami špatně a že hranice jsou uzavřená věc, která se měnit nebude. Většina Maďarů drží aspoň dvě z těch tří naráz. Návštěvník, který to má za dávnou historii, si v zemi špatně přečte spoustu věcí.

12

🕯️ 1944–45

Maďarsko vstoupilo do druhé světové války po boku Německa v roce 1941 a v lednu 1943 přišlo v ohbí Donu o většinu 2. armády — asi 100 000 mužů padlých, raněných či zajatých během několika týdnů. V roce 1944 se Horthy pokoušel z války vystoupit a 19. března 1944 Německo zemi obsadilo, aby mu v tom zabránilo.

Následovala nejrychlejší deportace celého holokaustu. Mezi 15. květnem a 9. červencem 1944, za necelých osm týdnů, bylo deportováno zhruba 437 000 maďarských Židů, drtivou většinou do Osvětimi-Březinky, kde byla většina zavražděna hned po příjezdu. Organizoval to Eichmann s malým německým štábem a provedlo maďarské četnictvo a maďarská správa — fakt, který se maďarská veřejná paměť opakovaně snažila přesunout jinam a který to historický záznam nedovoluje.

Budapešť

Zhruba 200 000 Židů z metropole v té vlně deportováno nebylo, hlavně proto, že Horthy v červenci pod mezinárodním tlakem transporty zastavil. Po říjnovém převratu Šípových křížů podporovaném Německem stříleli milicionáři tisíce lidí do Dunaje a zbytek byl až do příchodu Rudé armády uzavřen v ghettu. Něco přes polovinu přežilo — největší dochovaná židovská komunita ve střední Evropě a důvod, proč ji Budapešť pořád má.

Zachránci

Raoul Wallenberg, švédský diplomat, vydal tisíce ochranných průkazů a zřídil chráněné domy; v lednu 1945 ho zatkli Sověti a v jejich vazbě zemřel. Švýcarský vicekonzul Carl Lutz zachránil ještě víc lidí. Oba jsou ve městě připomínáni a oba příběhy se obvykle vyprávějí bez okolního faktu, že deportace prováděla domácí správa.

Boty na břehu Dunaje

Šedesát párů železných bot na nábřeží pod parlamentem, instalovaných v roce 2005, na místě, kde si lidé museli zout obuv, než byli zastřeleni do řeky. Je to nejsilnější památník v Budapešti — najdete ho za minutu a odejít od něj trvá podstatně déle.

Obléhání

Sovětská vojska obklíčila Budapešť v prosinci 1944; boje trvaly padesát dní do 13. února 1945. Zahynulo asi 38 000 civilistů. Všechny mosty přes Dunaj vyhodili ustupující Němci do vzduchu, hrad byl srovnán a čtvrtina budov města zničena. Maďarské válečné ztráty dosáhly zhruba 900 000 lidí, desetiny obyvatelstva.

13

🔥 Rok 1956

23. října 1956 se studentský pochod v Budapešti, solidární s reformami v Polsku, během několika hodin proměnil v celonárodní povstání. Dav strhl v Městském parku obrovskou Stalinovu sochu a nechal na podstavci jen boty; tajná policie zahájila palbu na demonstranty u budovy rozhlasu; a během několika dní se vláda zhroutila. Premiérem se stal Imre Nagy, reformní komunista, ohlásil systém více stran a 1. listopadu vyhlásil neutralitu a odchod z Varšavské smlouvy.

Sovětský svaz zdánlivě odešel a pak se vrátil. 4. listopadu vjelo do Budapešti několik tisíc tanků. Organizovaný odpor vydržel asi týden a stávky pokračovaly do ledna. Zahynulo asi 2 500 Maďarů a 700 sovětských vojáků; zhruba 200 000 lidí — dvě procenta obyvatelstva — v následujících týdnech uprchlo na západ, většinou přes Rakousko. Proto existuje maďarská diaspora v Kanadě, Austrálii a USA.

Imre Nagy

Odvezen z jugoslávského velvyslanectví na písemný glejt, který nebyl dodržen, souzen v tajném procesu a 16. června 1958 popraven, pak pohřben tváří dolů v neoznačeném hrobě se svázanýma rukama. 16. června 1989 byl znovu pohřben se všemi poctami před dvěma sty tisíci lidmi — v obřadu, který se obecně považuje za okamžik, kdy maďarský režim ztratil autoritu.

Krev ve vodě

Na olympiádě v Melbourne šest týdnů po potlačení povstání se ve vodním pólu střetla maďarská a sovětská reprezentace. Zápas zhrubl natolik, že byl předčasně ukončen za stavu 4:0 pro Maďarsko a s maďarským hráčem Ervinem Zádorem krvácejícím z obočí — ta fotografie obletěla svět. Maďarsko vyhrálo zlato. Polovina týmu místo návratu domů emigrovala.

Vlajka s dírou

Povstalci vystřihli z prostředka státní vlajky komunistický znak a nechali díru. Vlajka s dírou je vizuálním symbolem roku 1956 a vyvěšuje se dodnes 23. října, což je od roku 1989 státní svátek a zároveň výročí vyhlášení republiky v témže roce.

Co udělal Západ

Nic. Vysílání Svobodné Evropy vzbudilo dojem, že pomoc přijde; nikdy se s ní nepočítalo a přesně v tomtéž čtrnáctidenním okně zaměstnávala Británii a Francii suezská krize. To opuštění se pamatuje a je dobré o něm vědět, když přijde řeč na maďarskou skepsi vůči západním zárukám.

14

🥘 Gulášový socialismus a rok 1989

János Kádár, dosazený Sověty v roce 1956, řídil Maďarsko dvaatřicet let. Poté, co v odplatě po povstání nechal popravit několik set lidí, strávil zbytek vlády kupováním sociálního smíru — a udělal z Maďarska s velkým náskokem nejsnesitelnější zemi východního bloku.

Recept byl Nový ekonomický mechanismus z roku 1968: omezené tržní ceny, polosoukromé drobné podnikání a obecná politika nechat lidi na pokoji, pokud nechají na pokoji politiku. Kádárova vlastní formule zněla „kdo není proti nám, je s námi" — záměrný obrat Rákosiho stalinismu. Zvenčí se tomu říkalo gulášový socialismus a přinášelo to plné obchody, záhumenky, druhou ekonomiku a povolení cestovat na západ jednou za pár let.

Co to stálo

Pohodlí se kupovalo za zahraniční dluh a v polovině osmdesátých let mělo Maďarsko nejvyšší tvrdoměnový dluh na hlavu v bloku. Patřilo k tomu i trvalé politické mlčení o roce 1956 — do roku 1989 byl oficiálně „kontrarevolucí" — a míra sebevražednosti byla po celou Kádárovu éru mezi nejvyššími na světě.

Panevropský piknik

19. srpna 1989 byla na mírové demonstraci u Sopronpuszty na rakouské hranici na symbolických pár minut otevřena branka a proběhlo jí do Rakouska asi 600 až 700 východních Němců. Pohraničníci nestříleli. Byl to největší jednorázový útěk z bloku od postavení zdi a rozumně se považuje za jeden z přímých spouštěčů toho, co následovalo.

11. září 1989

O tři týdny později Maďarsko úplně otevřelo západní hranici pro občany NDR, čímž porušilo svou smlouvu s Východním Německem. Během několika dní odešly desetitisíce lidí. Berlínská zeď padla 9. listopadu. Ta posloupnost není náhoda a Maďary — právem — mrzí, že svět si pamatuje zeď a ne louku u Sopronu.

Přechod

Vyjednaný, pokojný a rychlý: kulaté stoly v průběhu roku 1989, republika vyhlášena 23. října 1989, svobodné volby v březnu 1990, poslední sovětský voják venku v červnu 1991. Do NATO Maďarsko vstoupilo v roce 1999, do EU v roce 2004 a do eurozóny nevstoupilo.

15

🏛️ Maďarsko po roce 2010

Viktor Orbán byl premiérem v letech 1998 až 2002 a nepřetržitě je jím od roku 2010, se čtyřmi po sobě jdoucími volebními vítězstvími a ústavní většinou. To z něj dělá nejdéle sloužícího zvoleného předsedu vlády v Evropské unii a maďarská politika bez něj není pochopitelná.

Co se skutečně změnilo, je věcí záznamu, ne názoru. Byla napsána a v roce 2011 samotnou vládní stranou schválena nová ústava — Základní zákon — a od té doby opakovaně novelizována. Pravomoc Ústavního soudu v rozpočtových věcech byla omezena a jeho sbor rozšířen a znovu obsazen. Volební systém byl v roce 2011 překreslen tak, že převádí relativní většinu hlasů na dvoutřetinovou většinu mandátů. Většina regionálního tisku a velká část celostátních médií byla sloučena do nadace blízké vládě. Středoevropská univerzita byla z Budapešti vytlačena zákonem a v roce 2019 přesunula své americky akreditované programy do Vídně.

Spor s EU

Evropský parlament v roce 2018 zahájil proti Maďarsku řízení podle článku 7 kvůli právnímu státu a v roce 2022 Komise pozastavila přístup k miliardám eur z kohezních a obnovovacích fondů podle mechanismu podmíněnosti, s odkazem na nezávislost justice, veřejné zakázky a korupci. Část byla od té doby odblokována proti dohodnutým reformám a část zůstává zmrazená. Tohle je hlavní fakt maďarského vztahu k Bruselu.

„Neliberální demokracie"

Orbánův vlastní termín z projevu roku 2014, ve kterém jmenoval Singapur, Rusko, Turecko a Čínu jako vzory úspěšných států nepostavených na liberálních principech. Jeho vláda popisuje, co vybudovala, jako křesťanskodemokratickou alternativu; kritici používají výrazy od „hybridního režimu" po „kompetitivní autoritářství". Volby se dál konají, jsou skutečně soutěžní a pozorovatelé OBSE je hodnotí jako svobodné, ale ne zcela férové, hlavně kvůli přístupu k médiím a financování kampaní.

Zahraniční politika

V rámci EU a NATO výrazně odlišná: nejbližší vztah k Moskvě a Pekingu ze všech členských států, opakované zdržování sankčních balíčků i vstupu Švédska do NATO a pokračující ruský plyn přes TurkStream. Maďarsko také vede nejrestriktivnější azylovou politiku bloku, za kterou opakovaně prohrálo u Soudního dvora EU.

Co to znamená pro návštěvníka

V podstatě nic. Maďarsko je bezpečný a fungující člen EU s výbornou infrastrukturou a nic z výše uvedeného se cestovatele nedotkne. Dotýká se to atmosféry: maďarská politika je neobvykle polarizovaná, rozděluje rodiny a přátelství, a před večeří se hodí mít představu o terénu — i když spousta Maďarů to téma otevře sama asi do deseti minut.

16

👥 Lidé

Asi 9,5 milionu lidí, a ubývá jich — počet obyvatel vrcholil v roce 1980 na 10,7 milionu a od té doby klesá každý rok, nízkou porodností a v poslední době i emigrací v rámci EU. Zhruba půl milionu Maďarů žije a pracuje v Rakousku, Německu a Británii. Postupné vlády vynaložily velmi velké částky na porodní politiku — osvobození matek čtyř a více dětí od daně z příjmu, dotované půjčky odpouštěné při narození dítěte — s mírným efektem.

Menšiny

Oficiálně třináct uznaných národností, z nichž zdaleka největší jsou Romové: sčítání uvádí kolem 3 %, ale realistické odhady jdou k 7–10 % obyvatelstva, soustředěným v nejchudším severovýchodě a jihu. Romská nezaměstnanost, školní segregace a střední délka života jsou nejostřejším sociálním problémem země a tím, o kterém cizinci píšící o Maďarsku mluví nejmíň.

Maďaři za hranicemi

Zhruba dva miliony v sousedních státech — Sikulové ve východním Sedmihradsku, města jižního Slovenska, Vojvodina a Zakarpatská Ukrajina. Od roku 2011 mohou mít maďarské občanství a volit, což je živé téma ve vztazích se Slovenskem, Rumunskem i Ukrajinou a spolehlivý prvek maďarských volebních kampaní.

Náboženství

Historicky katolické na západě a kalvínské na východě — Debrecínu se dodnes říká kalvínský Řím a reformace tu zapustila hlubší kořeny než kdekoli v regionu kromě Čech. Praxe je dnes nízká: sčítání nacházejí velký a rostoucí podíl těch, kdo neodpovědí nebo se hlásí k bez vyznání. Asi 100 000 Židů, téměř všichni v Budapešti, tvoří největší židovskou komunitu střední Evropy.

Povaha

Maďaři vám sami řeknou, že jsou pesimisté, a rčení sírva vigad a magyar — Maďar se veselí v pláči — používají jako sebepopis, ne jako urážku. V praxi: formální na první setkání, mimořádně pohostinní, jakmile se to prolomí, přímí, vtipní a mnohem víc středoevropští, než divočejší cestopisy naznačují.

17

🔬 Marťané

Na zemi s devíti miliony obyvatel je maďarská produkce vědců těžko vysvětlitelná a byla předmětem nemála spekulací. Vžitý vtip mezi americkými fyziky ve čtyřicátých letech zněl, že ti brilantní Maďaři v Los Alamos jsou ve skutečnosti Marťané, kteří si Maďarsko vybrali jako krycí historku, protože jejich přízvuk i schopnosti se jinak vysvětlit nedají.

Marťané sami

John von Neumann (Neumann János) — teorie her a architektura počítače s uloženým programem, kterou dodnes používá skoro každý počítač, plus podíl na projektu Manhattan. Leó Szilárd, kterého napadla jaderná řetězová reakce při přecházení londýnské ulice v roce 1933 a který napsal dopis, jejž podepsal Einstein. Edward Teller a Eugene Wigner. Všichni čtyři byli budapešťští Židé z hrstky týchž škol a všichni čtyři odešli ve dvacátých a třicátých letech.

Nobelovy ceny

Asi tucet laureátů maďarského původu, mezi nimi Albert Szent-Györgyi (1937, za izolaci vitaminu C — ze segedínské papriky, proto se v tom příběhu paprika objevuje), Dennis Gabor (holografie), George Olah, John Harsanyi, Imre Kertész (literatura 2002 za Člověk bez osudu) a — v tomtéž říjnovém týdnu roku 2023 — Katalin Karikó za mRNA práci stojící za covidovými vakcínami a Ferenc Krausz za attosekundovou fyziku.

Vynálezy

Kuličkové pero, patentované Lászlóem Bírem v roce 1938 — proto se anglicky říká „biro". Rubikova kostka, kterou vyrobil vysokoškolský učitel architektury Ernő Rubik v roce 1974 jako pomůcku na prostorovou představivost a která je dnes nejprodávanější hračkou v dějinách. Bezpečnostní zápalka, praktická podoba transformátoru, karburátor, kryptonová žárovka a první funkční elektromotor pro pohon od Ányose Jedlika, o desítky let dřív než jinde.

Proč

Obvyklé vysvětlení jsou budapešťská gymnázia belle époque — lutherské gymnázium ve Fasoru a Minta mezi nimi — spolu s asimilovanou, ctižádostivou a velmi vzdělanou židovskou střední třídou, a pak katastrofa dvacátých a třicátých let, která je všechny poslala do ciziny. Je to příběh o zlatém věku a zároveň o tom, co ho zničilo, a obě poloviny do něj patří.

18

🎻 Hudba, folklor a film

Páry ve vyšívaných bílých krojích tančí na venkovním pódiu, sukně žen se rozlétají v pestrém květinovém vyšívání, muži v holínkách a černých vestách
Maďarský lidový tanec v kaloči stylu květinové výšivky. Netančí se ve skanzenu: hnutí táncház („taneční dům"), které v Budapešti začalo v roce 1972 tím, že vzalo vesnickou hudbu a začalo ji učit v městských klubech, je živá scéna, do které se dá zapojit, a UNESCO zapsalo jeho metodu jako vzor předávání dědictví. Kterýkoli večer v týdnu je v Budapešti táncház, kam může přijít začátečník a nechat se to naučit.

Liszt a Erkel

Ferenc Liszt (1811–86), nejslavnější klavírista, který kdy žil, a vynálezce sólového recitálu, jehož Uherské rapsodie udělaly pro světovou představu o maďarské hudbě víc než cokoli jiného — i když to, co přepisoval, byla městská romská kavárenská hudba, ne vesnická píseň. Ferenc Erkel napsal státní hymnu a opery Bánk bán a Hunyadi László.

Bartók a Kodály

Oprava Liszta. Od roku 1905 chodili Béla Bartók a Zoltán Kodály po vesnicích s fonografem a nahráli tisíce skutečných selských písní v Maďarsku, na Slovensku, v Rumunsku i dál a mimochodem tím založili moderní etnomuzikologii. Bartók z toho postavil jedno z velkých skladatelských děl 20. století, Kodály Kodályovu metodu hudební výchovy, kterou se učí ve školách po celém světě.

Literatura

Sándor Petőfi a Attila József jsou básníci, které umí citovat každý Maďar. Sándor Márai a jeho Svíce dohořívají našly obrovské mezinárodní čtenářstvo padesát let po napsání. Imre Kertész dostal Nobelovu cenu za Člověka bez osudu, čerpajícího z jeho vlastní deportace ve čtrnácti. László Krasznahorkai získal v roce 2015 Mezinárodní Booker za věty, které mohou běžet celé stránky.

Film

Béla Tarr, jehož Satanské tango trvá sedm hodin v dlouhých záběrech a je to skutečný mezník, ne vtip; historické filmy Miklóse Jancsóa s choreografovanými jízdami; a Saulův syn Lászla Nemese, který získal Oscara za rok 2015 za film natočený téměř celý v mělké hloubce ostrosti přes rameno jednoho muže v Osvětimi. Maďarsko má také obrovské ateliérové kapacity a zastupuje v mezinárodních produkcích půl Evropy.

19

🥘 Jídlo a velké gulášové nedorozumění

Maďarská kuchyně stojí na třech věcech: paprice, sádle a zakysané smetaně, přičemž nosnou konstrukci obstarává cibule. Není to jemná kuchyně a netváří se tak. Je taky podstatně pestřejší, než její pověst: má sladkovodní rybí polévky, plněnou zeleninu, celou civilizaci palačinek a jednu z lepších cukrářských tradic v Evropě.

Vydlabaný kulatý bochník chleba naplněný hustým červeným masovým a bramborovým gulášem, vedle krajíce chleba, chilli a miska zakysané smetany
Dvě opravy, a jsou podstatné. Gulyás je polévka — řídká, vývarová, jí se lžící z talíře nebo z kotlíku bogrács, ve kterém se vařila nad ohněm. Hustý guláš na obrázku je pörkölt, což je jiné jídlo s jiným názvem. A podávat ho ve vydlabaném bochníku je česká a slovenská restaurační zvyklost, ne maďarská; v maďarské domácnosti vám to nedají a v maďarské restauraci jen zřídka, pokud necílí na turisty.

Paprikové jídla, roztříděná

Gulyás — polévka z hovězího, cibule, papriky, brambor a mrkve s drobnými uštipovanými nudličkami csipetke. Pörkölt — maso s cibulí dušené do husté paprikové omáčky, bez smetany, k nokedli. Paprikás — totéž dokončené zakysanou smetanou, skoro vždy kuře nebo telecí. Tokány — maso na nudličky, míň papriky, často s houbami a smetanou. Čtyři slova, a rozumíte většině maďarských jídelníčků.

Sama paprika

Pěstuje se kolem Segedínu a Kaloče a třídí se na škále od különleges (výběrová, nejjemnější, nejjasnější) přes édesnemes (sladká ušlechtilá, ta každodenní) po erős (pálivá). Přidává se mimo plotnu — paprika se při teplotě smažení během několika vteřin spálí a zhořkne, což je nejčastější chyba, kterou s ní cizinci dělají.

Kromě gulášů

Halászlé, rybářská polévka Dunaje a Tisy — kapr, obrovské množství papriky a zuřivý regionální spor o to, jestli se má cedit. Lecsó, papriky s rajčaty dušené s cibulí, s klobásou nebo vejcem. Töltött káposzta, plněné zelí. Hortobágyi palacsinta, slané palačinky plněné masem pod paprikovo-smetanovou omáčkou. A libamáj — Maďarsko je jedním ze dvou velkých světových producentů husích jater.

Ulice a sladké

Lángos: smažená placka se zakysanou smetanou a strouhaným sýrem, a správně se nejdřív potře česnekem. Kürtőskalács, trdelník, ve skutečnosti sedmihradské sikulské pečivo. Dobošův dort, šest pater s čokoládovým krémem pod plátem karamelu, vynalezený v roce 1885. Somlói galuska, dezert z piškotu, ořechů, čokolády a rumu. A Túró Rudi, tvarohová tyčinka v červeně tečkovaném obalu z každé večerky, po které se každému Maďarovi v cizině stýská pořád.

20

🍲 Recept: Gulyásleves

Bílý talíř s hustým hovězím gulášem s kousky brambor v tmavě červené paprikové omáčce, navrchu petržel
Tatáž oprava jako výše: na obrázku je pörkölt, ten hustý. Recept níž je skutečný gulyásleves — polévka, s asi třikrát větším množstvím tekutiny, jedená z talíře.

Gulyásleves

Maďarská gulášová polévka · pro 6 · 30 min příprava + 2 h

Suroviny: 700 g hovězího kližky nebo krku na 2cm kostky; 3 velké cibule najemno; 3 lžíce sádla (nebo oleje); 2 vrchovaté lžíce sladké maďarské papriky (édesnemes); 1 lžička drceného kmínu; 3 stroužky česneku; 2 mrkve a 1 petržel na kolečka; 3 brambory na 2cm kostky; 2 zelené papriky a 1 rajče nakrájené; 2 litry vody nebo lehkého vývaru; sůl; pálivá papričky, pokud chcete. Na csipetke: 100 g mouky, 1 vejce, špetka soli.

Postup: Cibuli pomalu osmahněte na sádle dozlatova — aspoň 15 minut, tady se polévka udělá nebo zkazí. Přidejte kmín a česnek na minutu. Teď dejte hrnec mimo plotnu, vmíchejte papriku a napočítejte do deseti; když se paprika dotkne rozpálené pánve, nenávratně zhořkne. Přidejte hovězí, trochu vody, vraťte na mírný oheň a nechte 20 minut táhnout ve vlastní šťávě. Přidejte mrkev a petržel, pak vodu, přiveďte na mírné probublávání a vařte 90 minut doměkka. Přidejte brambory, papriky a rajče a vařte dalších 20 minut. Na csipetke zpracujte mouku, vejce a sůl na tuhé těsto, uštipujte kousky velikosti nehtu a přidejte je na posledních 8 minut. Dochuťte a podávejte s chlebem a pálivou papričkou.

💡 Musí to být polévka. Jestli je vaše tak hustá, že se dá jíst vidličkou, přidejte vodu — a jestli tu hustou verzi chcete schválně, vynechte brambory, přebytečnou tekutinu a csipetke a máte pörkölt.

21

🍗 Recept: Paprikás csirke

Miska kuřecích kousků v oranžové omáčce na světlých těstovinách, kolem chilli papričky a bylinky
Dvě poznámky k talíři. Omáčka pořádného paprikáše je jemně růžovooranžová od zakysané smetany, ne rajčatově červená jako tady — v klasické verzi rajče není. A těstovina má být nokedli, nepravidelné trhané nočky protlačené přes prkénko nebo cedník, ne hladké strojově válené tvary.

Paprikás csirke

Kuře na paprice s nokedli · pro 4 · 1 h

Suroviny: 1 kuře porcované, nebo 8 stehen a paliček s kůží; 2 velké cibule najemno; 3 lžíce sádla; 2 vrchovaté lžíce sladké maďarské papriky; 1 zelená paprika na plátky; 1 rajče nakrájené (volitelně a malé); 300 ml kuřecího vývaru nebo vody; 200 ml plnotučné zakysané smetany; 1 lžíce mouky; sůl. Na nokedli: 300 g mouky, 2 vejce, asi 150 ml vody, sůl.

Postup: Kuře opečte na sádle a odložte. Ve stejném tuku pomalu osmahněte cibuli dozlatova, 15 minut. Mimo plotnu vmíchejte papriku. Vraťte kuře, přidejte papriku a rajče a vývar — jen tolik, aby maso sahalo do poloviny, ne aby bylo ponořené — a duste přikryté 40 minut doměkka. Kuře vyndejte. Mouku vyšlehejte do zakysané smetany dohladka a pak ji temperujte: nejdřív vmíchejte několik lžic horké omáčky do smetany, teprve pak smetanu do hrnce, jinak se srazí. Přiveďte na nejmírnější probublávání, nikdy na var, vraťte kuře a prohřejte. Mezitím ušlehejte suroviny na nokedli na husté lepivé těsto, nechte 10 minut odpočinout a po malých kouscích ho shrnujte z mokrého prkénka do vroucí osolené vody — hotová jsou asi minutu poté, co vyplavou.

💡 Jen plnotučná zakysaná smetana. Cokoli pod asi 15 % tuku se v hrnci srazí a žádné množství mouky to nezachrání.

22

🥬 Recept: Töltött káposzta

Plněný zelný závitek v rajčatovo-paprikové omáčce vedle misky ze zelného listu a lžíce rýže na plátně
Blízko, s jedním vynecháním a jedním přebytkem. Maďarská töltött káposzta se podává na lůžku z kysaného zelí, které se s ní vařilo, a s lžící zakysané smetany navrch — ne s bílou rýží vedle. Rýže patří dovnitř závitku, ne k němu.

Töltött káposzta

Maďarské plněné zelí · pro 6 · 40 min příprava + 2 h

Suroviny: 1 velká hlávka kysaného zelí vcelku, nebo 1 hlávka bílého zelí a 500 ml zelného nálevu; 800 g kysaného zelí scezeného; 500 g mletého vepřového (ne libového — 20 % tuku); 100 g rýže syrové; 1 cibule najemno; 2 stroužky česneku; 1 vejce; 1 lžíce sladké papriky; 1 lžička kmínu; sůl, pepř; 200 g uzených žebírek nebo uzené klobásy; 2 lžíce sádla; 1 lžíce mouky; 200 ml zakysané smetany.

Postup: Zelné listy oddělte a silné žebro seřízněte doplacata. Cibuli osmahněte na troše sádla doměkka, nechte vychladnout a smíchejte s vepřovým, syrovou rýží, česnekem, vejcem, paprikou, kmínem, solí a pepřem. Na každý list dejte vrchovatou lžíci, boky přeložte dovnitř a pevně zabalte. Polovinu kysaného zelí rozprostřete do širokého těžkého hrnce, na něj v jedné vrstvě položte závitky s uzeným masem mezi nimi, přikryjte zbytkem zelí, zalijte vodou těsně pod hladinu a duste přikryté velmi mírně 2 hodiny — nesmí to prudce vřít, jinak závitky prasknou. Ke konci udělejte světlou jíšku ze sádla a mouky, rozředěte ji naběračkou výpeku a vmíchejte zpět na zahuštění. Podávejte se zakysanou smetanou navrch.

💡 Druhý den lepší, třetí ještě lepší — v Maďarsku je to vánoční a svatební jídlo, dělá se v ohromných dávkách a ohřívá se. Taky se dobře mrazí.

23

🍷 Víno, pálinka a fröccs

Maďarsko má 22 vinařských oblastí a vinařskou historii sahající k Římanům — a strávilo dvacáté století ničením vlastní pověsti, nejdřív révokazem a pak kolektivizovanou hromadnou výrobou pro sovětský trh. Zotavení po roce 1990 je dramatické a pořád není v regionu široce známé, což z maďarského vína dělá jednu z lepších cenových nabídek v Evropě.

Klenutý sklep osvětlený svíčkami, lemovaný starými sudy, v popředí sklenka sytě zlatého vína a láhev na dně sudu
Tokajský sklep. Sklepy tokajských kopců jsou vyhloubené do sopečné horniny, drží stálých 10–12 °C a jsou vystlané černou sklepní plísní — Cladosporium cellare — kterou se záměrně podporuje, protože reguluje vlhkost. (Etiketa na obrázku je generovaná napodobenina a nedá se přečíst jako skutečný text.) Tokajská oblast byla vymezena v roce 1737, což z ní dělá jedno z prvních právně chráněných apelací na světě.

Tokajské aszú

To velké. Hrozny napadené ušlechtilou plísní se sbírají bobuli po bobuli, rozetřou se na pastu a máčejí v základním víně; sladkost se měří v puttonyos od 3 do 6, historicky podle počtu putýnek aszú bobulí na sud. Ludvík XIV. mu říkal vinum regum, rex vinorum — víno králů a král vín — a je i v maďarské hymně. A hlavně má vysokou kyselinu, takže není mdle sladké. Nad aszú stojí Eszencia, tak koncentrovaná, že sotva kvasí a k 3 % alkoholu se může dostat až po letech.

Červená

Villány na dalekém jihu pro plné Cabernet Franc — opravdu světová úroveň a odrůda, kterou Maďarsko umí líp než skoro kdokoli. Szekszárd pro Kadarku a Bikavér. Eger pro vlastní Egri Bikavér, cuvée, které musí obsahovat Kékfrankos; současní vinaři ho posunuli velmi daleko od doslazovaného sudového vína, které se pod tím jménem prodávalo v osmdesátých letech.

Bílá

Furmint dělaný suchý je vycházející hvězda — minerální, kyselinový, archivní a dnes nejvyváženější maďarské vážné víno. Hárslevelű, Juhfark ze sopečného kužele Somló (drobná oblast dělající jedny z nejosobitějších bílých v zemi), Olaszrizling kolem Balatonu a Irsai Olivér nebo Cserszegi Fűszeres na levné aromatické letní pití.

Pálinka, Unicum, fröccs

Pálinka je chráněné označení EU: název smí nést jen ovocný destilát vypálený v Maďarsku (plus meruňkovice ze čtyř rakouských spolkových zemí), musí být z ovoce bez přidaného cukru a aromat a klasiky jsou meruňka z Kecskemétu, švestka a kdoule. Unicum je hořký bylinný likér, který rodina Zwacků vyrábí od roku 1790, v kulaté láhvi, chutnající jako lék, který byste dobrovolně nevzali — dokud najednou ano. A fröccs, víno se sodovkou, má úplné názvosloví podle poměru, od kisfröccs (1 víno : 1 soda) přes hosszúlépés (1:2) po házmester (3:2) a asi tucet dalších.

24

🏰 Budapešť: budínská strana

Budapešť byla do roku 1873 tři města: kopcovitý, tichý, aristokratický Budín a římská Óbuda na západním břehu a plochá, obchodní, rostoucí Pešť na východním. Pořád působí jako různá města a to rozdělení je to nejužitečnější, čeho se návštěvník může chytit. V Budíně se člověk dívá, v Pešti dělá.

Socha lva na kamenném podstavci na konci osvětleného řetězového mostu při západu slunce, v pozadí nasvícený palác na kopci pod oranžovou oblohou
Széchenyiho řetězový most a jeho lvi, za nimi Budínský hrad. Otevřen v roce 1849 jako první stálý most přes Dunaj kdekoli v Uhrách, a změnil zemi — do té doby spojoval Budín a Pešť pontonový most, který se každou zimu s ledem odklízel. Hrabě István Széchenyi ho prosadil poté, co se týden nemohl dostat přes řeku na pohřeb vlastního otce.

Hradní čtvrť

Jediný dlouhý hřeben s Budínským hradem (dnes Národní galerie a Széchényiho knihovna), Matyášovým chrámem se střechou ze Zsolnayho dlaždic a Rybářskou baštou — novorománskou vyhlídkovou terasou postavenou v roce 1902 čistě proto, aby dobře vypadala, což dělá. Choďte brzo ráno nebo pozdě odpoledne; přes den je tam nabito. Lanovka od Řetězového mostu je půvabná a totéž zvládne i bezplatný autobus.

Gellértův vrch

Skalisko 235 m nad řekou, na vrcholu Citadela a socha Svobody — žena držící palmovou ratolest, vztyčená v roce 1947 na paměť sovětského osvobození a po roce 1989 tiše převěnovaná s odstraněnými sovětskými nápisy. Výstup trvá 25 minut a výhled na celý ohyb řeky je nejlepší ve městě.

Pod kopcem

Budín je ve svém termálním vápenci provrtaný jeskyněmi. Labyrint vede pod hradní čtvrtí; jeskyně Pálvölgyi a Szemlőhegyi v severních čtvrtích jsou pořádné zpřístupněné jeskyně uvnitř města; a Nemocnice ve skále, válečná nouzová nemocnice a později protiatomový kryt pod hradem, je jedno z nejlepších muzeí v Budapešti.

Óbuda a Aquincum

Severní třetina a nejstarší: Aquincum bylo hlavním městem římské Dolní Pannonie, se zachovaným civilním městem, amfiteátrem a muzeem, ve kterém je funkční rekonstrukce římských vodních varhan. Óbudské Fő tér je drobné barokní náměstíčko, kam většina návštěvníků nikdy nedojde, s výbornými muzei Vasarelyho a Kassáka.

25

🏙️ Budapešť: pešťská strana

Pešť je ta rovná strana a žije, jí a pracuje v ní devět desetin města. Je rozvržená na dvou okruzích a soustavě radiálních tříd proražených v sedmdesátých letech 19. století podle pařížského vzoru a je to jedno z nejcelistvějších měst 19. století, jaká v Evropě zbyla — zčásti proto, že vzniklo za čtyřicet let, a zčásti proto, že mezi lety 1945 a 1990 bylo příliš chudé na to, aby z něj něco zbouralo.

Zlacený podkovovitý sál se třemi patry lóží pod malovaným kupolovým stropem s velkým křišťálovým lustrem, nad řadami červených sedadel
Maďarská státní opera na třídě Andrássy, otevřená v roce 1884 a znovu otevřená v roce 2022 po pětileté rekonstrukci. Fresky Károlye Lotze, třítunový bronzový lustr a — v tom je pointa — vstupenky od pár stovek korun. Je to jeden z akusticky nejlepších sálů v Evropě a s velkým náskokem nejlevnější z nich.

Parlament

268 m dlouhý, 691 místností, dokončen v roce 1902 a volně inspirovaný Westminsterem. Chová pod stráží Svatou korunu a dá se vidět jen na časované prohlídce, která bývá vyprodaná — rezervujte online několik dní dopředu. Exteriér z budínské strany v noci je zdarma a je pravděpodobně silnější zážitek.

Andrássy a Městský park

Velká třída, památka UNESCO, běžící 2,5 km z centra na náměstí Hrdinů, s Operou a muzeem Dům teroru — to v budově, kterou používaly jako centrálu Šípové kříže i komunistická tajná policie, a stojí za návštěvu s vědomím, že je to muzeum se silnou politickou tezí. Za náměstím drží Městský park hrad Vajdahunyad, Széchenyiho lázně, zoo a nový Dům hudby.

VII. obvod

Stará židovská čtvrť, válečné ghetto a dnes noční čtvrť. Synagoga v Dohányho ulici je největší v Evropě a druhá největší na světě, s pamětní zahradou a sochou smuteční vrby, jejíž lístky nesou jména obětí. Těch pár ulic obsahuje zároveň ruin bary, což je souběh, který stojí za to si uvědomit.

Tržnice a řeka

Velká tržnice (1897) na konci Váci utca — jděte do přízemí (paprika, salám, zelenina), ne do patra s turistickou výšivkou. Památník Boty na břehu Dunaje na nábřeží. A tramvaj 2 po pešťském nábřeží, kterou National Geographic kdysi zařadil mezi nejlepší tramvajové jízdy světa a která stojí cenu běžné jízdenky.

26

🍺 Ve dne lázně, v noci ruin bary

Dvě věci, kterými je dnes Budapešť mezinárodně nejznámější, jsou římsko-turecké dědictví a dvacet let stará náhoda — a jdou k sobě nečekaně dobře: ráno v horké minerální vodě a večer na dvorku plném vytaženého nábytku dá vážně dobrý den.

Vnitřek baru ve zchátralém domě, stěny pomalované graffiti, ze stropu visí jízdní kola, žárovkové řetězy, nesourodá křesla a staré vany místo sezení, plno lidí
Romkocsma — ruin bar. První, Szimpla Kert, otevřel v roce 2002 v opuštěném činžáku v VII. obvodu a zařídil se z kontejnerů, protože na nic jiného nebyly peníze. Sezení ve vanách, zavěšená kola a graffiti byly improvizací dřív, než se z toho stal styl, a formuli od té doby okopírovali od Berlína po Bělehrad.

Szimpla a ostatní

Szimpla Kert pořád stojí, je pevně v každém itineráři a v témž dvoře provozuje opravdu dobrý farmářský trh v neděli dopoledne. Pro něco méně nacpaného zkuste Instant-Fogas, Csendes, Kőleves Kert nebo letní venkovní bary na Hajógyári-szigetu. Ceny v VII. obvodu hodně vyrostly; o blok dva dál ne.

Které lázně a kdy

Széchenyi na venkovní bazény v zimní páře — jděte v 7 ráno nebo po 19. hodině, jinak je tam nejhůř. Gellért na architekturu. Rudas na osmanskou kupoli a střešní vířivku při západu slunce, s rezervací předem. Lukács na místní zážitek za místní ceny. A v létě Palatinus na Markétině ostrově, což je spíš venkovní koupaliště než lázně.

Markétin ostrov

Dva a půl kilometru dlouhý ostrov uprostřed řeky, celý park, s 5,3 km dlouhou pogumovanou běžeckou dráhou dokola, se zříceninou středověkého kláštera, japonskou zahradou, hudební fontánou a bez průjezdné dopravy. Sem chodí Budapešť běhat a je to pět minut tramvají z kteréhokoli břehu.

Sziget

Jeden z největších evropských hudebních festivalů, každý srpen na Hajógyári-szigetu — asi půl milionu vstupů za týden a velmi mezinárodní publikum. Pokud tam nejedete, počítejte s tím, že se ceny budapešťského ubytování v tom týdnu zhruba zdvojnásobí.

27

🚢 Dunajský ohyb

Severně od Budapešti teče Dunaj od západu k východu, narazí na visegrádské kopce a prudce se stáčí na jih. Dunakanyar — Dunajský ohyb — je nejhezčí krátký úsek maďarské krajiny a je to přímočarý celodenní výlet: hodina vlakem, autobusem nebo lodí z města.

Letecký pohled na širokou řeku zatáčející mezi zalesněnými kopci v podzimních barvách, v popředí kamenný hrad na ostrohu a na protějším břehu městečko
Ohyb u Visegrádu. Citadela na skále byla postavena po mongolském vpádu roku 1241 a za Anjouovců se stala královským sídlem; pod ní jsou odkryté zbytky renesančního paláce Matyáše Korvína, který byl pozdějšími staletími pohřben tak důkladně, že se dlouho považoval za legendu, dokud nebyl ve třicátých letech vykopán.

Szentendre

Dvacet minut příměstskou dráhou HÉV z Budapešti: městečko baroka založené srbskými uprchlíky prchajícími před Turky v devadesátých letech 17. století, se sedmi pravoslavnými kostely, dlážděnými uličkami v okrové a terakotové a s dlouhou historií umělecké kolonie. Uprostřed dne je velmi turistické a brzy ráno nebo pozdě odpoledne krásné. Muzeum keramiky Margit Kovácsové je to, které se má vidět.

Visegrád

Hrad, zříceniny paláce a bobová dráha na stráni, která je zábavnější, než by měla právo být. Jméno je slovanské — vyšehrad — a dalo název Visegrádské skupině, protože se tu v roce 1335 sešli králové uherský, český a polský a jejich nástupci si v roce 1991 vybrali totéž místo.

Ostřihom

První hlavní město Uher, kde se narodil a byl korunován svatý Štěpán, a sídlo katolického primase. Bazilika je největší kostel v Maďarsku a jeden z největších v Evropě, s kupolí, na kterou se dá vystoupat a podívat se rovnou na Slovensko — Štúrovo je na protějším břehu, spojené mostem Marie Valérie, který byl vyhozen do vzduchu v roce 1944 a obnoven až v roce 2001.

Jak to podniknout

Loď z Budapešti je pomalá a v létě nádherná; vlak do Szentendre a Ostřihomi rychlý a levný; do Visegrádu nejsnáz autobusem nebo vlakem do Nagymarose a přívozem přes řeku. Uspokojivý den je dopoledne Szentendre, odpoledne Visegrád, zpátky lodí nebo autobusem. Podzimní barvy to podstatně vylepší.

28

🏖️ Balaton

Balaton má 592 km², je největším jezerem střední Evropy a je mořem země, která moře nemá. Je zároveň skoro absurdně mělký — průměrná hloubka 3,3 metru, s maximem dvanácti v jediném bodě u tihanyského poloostrova. Ta mělkost je celý charakter místa: voda se v létě ohřeje na 25–27 °C, na jižním břehu se dá brodit hodně daleko a je to důvod, proč je jezero rodinnou institucí a ne jachtařskou.

Letecký pohled na dvouvěžový klášterní kostel na zeleném ostrohu nad širokým jezerem s plachetnicemi, v popředí vinice a vpravo vesnice s červenými střechami
Poloostrov Tihany s opatstvím založeným v roce 1055. Jeho zakládací listina je nejstarší dochovaný dokument obsahující maďarská slova v latinském textu, což z ní dělá rodný list psaného jazyka. Jedna oprava k obrázku: balatonská voda je charakteristicky zelenošedá a lehce neprůhledná, ne jadransky tyrkysová — je to mělké jezero nad slínovým dnem a ta barva k němu patří.

Severní versus jižní břeh

Sever je kopcovitý, sopečný, tišší a je tam víno — Badacsony, Szigliget, Balatonfüred, čedičové kužely Tapolcké kotliny. Jih je plochý, mělký, písčitý a jsou tam davy i noční život, se Siófokem jako hlučnou metropolí. Vybírejte podle toho; spousta zklamaných návštěvníků si vybrala špatně.

Balatonfüred a Tihany

Ten elegantní konec. Balatonfüred je lázeňské město 19. století s promenádou u jezera, srdeční nemocnicí napájenou minerálními prameny a nejstarším jachtařským klubem v zemi. Tihany má opatství, levandulová pole kvetoucí v červnu a červenci, vnitřní jezírko na poloostrově a známou ozvěnu od zdi opatství.

Kolem dokola

Objeďte na kole 200km okruh jezera, který je celý značený a většinou rovinatý. Zajeďte do Hévízu a k jeho termálnímu jezeru 8 km ve vnitrozemí. Vylezte na Badacsony nebo Szent György-hegy za čedičovými varhanami a výhledy do vinic. A jeďte do Keszthely za Festeticsovým palácem, největším venkovským sídlem v Maďarsku a jedním z mála, které po roce 1945 nezničili.

Kdy

Červenec a srpen jsou horké, s teplou vodou a velmi plné — sem jezdí celá země. Červen a září jsou zlatý střed: v září se ještě dá koupat, vinařská města jsou ve sklizni a ceny znatelně padnou. V zimě je skoro všechno zavřené, ale v tuhém roce jezero zamrzne a bruslí se na něm.

29

🌾 Venkov

Většina návštěvníků vidí Budapešť a jede domů, což je chyba stejného řádu jako vidět Prahu a vynechat Čechy. Maďarský venkov je plochý, prázdný, levný a mnohem podivnější než hlavní město.

Jezdec v širokém modrém plášti a černém klobouku stojí vzpřímeně na hřbetech dvou cválajících koní a žene před sebou další tři přes prašnou pláň
Puszta ötös — „pusztová pětka", při níž csikós stojí na hřbetech dvou zadních koní pětispřeží a všech pět žene tryskem. Je to skutečná tradice hortobágyských pastevců, ne kaskadérský kousek vymyšlený pro turisty, i když to, co uvidíte, se dnes předvádí pro ně. Modré plátěné bő gatya a černý klobouk jsou pracovním oděvem nížiny.
Dlážděná vesnická ulice mezi bíle omítnutými domy s tmavými dřevěnými pavlačemi, šindelovými střechami a muškáty v každém okně, na konci malý kostel s dřevěnou šindelovou věží
Hollókő v Cserhátských vrších, památka UNESCO od roku 1987 — zapsaná ne kvůli jediné stavbě, ale jako dochovaný příklad palócké vesnice 17. až 19. století, jejíchž 55 chráněných domů bylo po požáru roku 1909 obnoveno tradičním způsobem. Ve staré vesnici žije padesát lidí. Nejlepší je o Velikonocích a nejhorší v červencovou sobotu.

Hortobágy

Puszta: 800 km² chráněné stepi, největší souvislá přirozená pastvina Evropy, kulturní krajina UNESCO a park tmavé oblohy. Šedý stepní skot, ovce racka s vývrtkovitými rohy, vodní buvoli a jedna z velkých evropských tahů jeřábů — až 100 000 ptáků tu každý říjen odpočívá. Devítiobloukový most z roku 1833 je nejdelší kamenný silniční most v zemi a je na bankovkách.

Pécs

Po Budapešti nejlepší maďarské město a to, které lidé nejčastěji vynechají. Raně křesťanská nekropole na seznamu UNESCO ze 4. století pod katedrálním náměstím, mešita paši Kásima na hlavním náměstí — pořád ve tvaru mešity, dnes katolický kostel, s mihrábem viditelným uvnitř — továrna a muzeum keramiky Zsolnay a středomořská atmosféra plynoucí z toho, že je 40 km od Chorvatska.

Eger a sever

Eger pro hrad, minaret, barokní centrum a Szépasszony-völgy — Údolí krásných paní — podkovu desítek sklepů vytesaných do svahu, kde ochutnáte Bikavér přímo ze sudu za velmi málo. Kolem: pohoří Mátra a Bükk, Lillafüred a jeskyně Aggtelek.

Tokaj a východ

Tokajské kopce a jejich sklepy, dvě a půl hodiny severovýchodně od Budapešti. Debrecín, kalvínské druhé město s Velkým kostelem. Segedín na dalekém jihu, po povodni roku 1879 přestavěný v jednotném stylu, s nejlepší paprikou, nejlepším salámem a pěkným secesním centrem. A Pannonhalma, benediktinské arciopatství založené roku 996 a nepřetržitě obydlené od té doby — na seznamu UNESCO, s fungující školou a velmi dobrým vinařstvím.

30

🏆 Sport: vodní pólo a Zlatý tým

Maďarsko patří na hlavu obyvatele k nejúspěšnějším olympijským národům v dějinách — asi 190 zlatých medailí ze země pod deset milionů, což ho řadí do první desítky historické tabulky. Ta síla je soustředěná do hrstky disciplín a rozhodně není rozložená rovnoměrně.

Vodní pólo

Národní sport a Maďarsko je v něm nejúspěšnější zemí olympijských dějin — devět zlatých včetně série tří po sobě od roku 2000 do 2008. Semifinále roku 1956 Krev ve vodě proti Sovětskému svazu, hrané šest týdnů po vjezdu tanků do Budapešti a předčasně ukončené s krvácejícím maďarským hráčem, je nejslavnějším zápasem v dějinách toho sportu.

Šerm, plavání, kanoistika

Maďarská šavle ovládala dvacáté století — Aladár Gerevich získal zlato na šesti po sobě jdoucích olympiádách během 28 let, což nedokázal žádný sportovec v žádném sportu. Katinka Hosszú, „Železná dáma", vzala v Riu tři zlaté. A Maďarsko je stálou velmocí v rychlostní kanoistice, odkud pochází slušná část těch medailí.

Zlatý tým

Aranycsapat z počátku padesátých let — Puskás, Kocsis, Hidegkuti, Bozsik — byl 32 zápasů a čtyři roky neporažen, porazil Anglii 6:3 na Wembley v roce 1953 (první domácí porážka Anglie od kontinentálního týmu) a 7:1 v Budapešti o půl roku později, a pak prohrál finále MS 1954 se západním Německem po vedení 2:0. Ten zápas se v Německu jmenuje Zázrak v Bernu a v Maďarsku podstatně méně slušně.

Fotbal potom

Dlouhý úpadek po roce 1956 tým rozprášil — Puskás odešel do Realu Madrid a vyhrál tři Poháry mistrů — a pak desítky let nic. Zlepšilo se to: Maďarsko se dostalo na Euro 2016, 2020 i 2024, remizovalo s Francií a Německem ve skupině, kde mu nikdo nevěřil, a Puskás Aréna je opravdu dobrý stadion s opravdu hlasitým publikem.

31

🚆 Cesta z Prahy a doprava na místě

Maďarsko je v EU i v Schengenu, takže odkudkoli ze střední Evropy neexistuje žádná hraniční formalita. Z Prahy je to dost blízko na to, aby letět nedávalo skoro žádný smysl.

Vlakem

Praha – Budapešť je asi 6 hodin 45 minut přímo, přes Brno a Bratislavu, několikrát denně, jezdí tam EuroCity i RegioJet. S rezervací dopředu je jízdné opravdu levné. Z Vídně je to 2:40, z Bratislavy 2:20 — ty tři metropole tvoří nejsnazší železniční trojúhelník v Evropě.

Autem

530 km z Prahy, asi pět a půl hodiny přes Brno, Bratislavu a M1. Zásadní věc: Maďarsko vyžaduje elektronickou dálniční známku (e-matrica), kterou koupíte online nebo na čerpací stanici před najetím na dálnici a která se registruje na SPZ. Žádná nálepka na sklo a žádné mýtné brány — kamery to prostě zkontrolují. Desetidenní celostátní známka stojí pár set korun; župní jsou levnější, pokud projíždíte jen jednou nebo dvěma.

Letecky

Budapešť Ferenc Liszt (BUD) je 25 km jihovýchodně od centra, létá tam většina evropských dopravců i nízkonákladovky. Expresní autobus 100E jede na Deák Ferenc tér asi 40 minut za mírné jednotné jízdné a je to rozumná volba; běžný autobus 200E plus metro M3 je ještě levnější. Malé mezinárodní letiště má i Debrecín, což se hodí na východ.

Doprava po zemi

Vlaky MÁV jsou pomalé, ale levné a dojedou skoro všude; intercity do Debrecína, Pécse, Segedínu a Győru jsou slušné. Dálkové autobusy Volánbusz pokryjí, co vlaky ne. V Budapešti čtyři linky metra, výborná tramvajová síť a jedna jízdenka na všechno — kupte si 24- nebo 72hodinovou jízdenku, papírové označte před nástupem a počítejte s tím, že revizorů je hodně a jsou nesentimentální.

32

💰 Kolik to stojí

Maďarsko patří k levnějším zemím EU, i když centrální Budapešť dohnala Prahu a v pár věcech ji předehnala. Venkov ne, a rozdíl mezi hlavním městem a zbytkem je velký.

Peníze

Forint (HUF) — Maďarsko je v EU, ale ne v eurozóně a nemá v úmyslu do ní vstupovat. Zhruba 16 forintů za korunu, takže 1 000 HUF je asi 63 Kč. Kartami se platí téměř všude včetně MHD. Neměňte na ulici ani ve směnárnách na Váci utca, které jsou dlouhodobě zlodějské; použijte banku, bankomat nebo slušnou směnárnu mimo turistické ulice.

Jídlo

Dvouchodové polední menu (napi menü) v obyčejném podniku: 90–160 Kč. Pořádná večeře v dobré budapešťské restauraci: 400–800 Kč na osobu bez vína. Lángos: 60–90 Kč. Pivo: 60–110 Kč v Pešti, mimo ni míň. Káva: 50–90 Kč. Maďarsko má také neobvykle mnoho opravdu cenově dostupných michelinských restaurací — degustační menu v Budapešti stojí zlomek toho, co obdoba ve Vídni.

Spaní a vstupy

Střední budapešťský dvoulůžkový pokoj: 1 600–3 000 Kč za noc, mimo léto a mimo metropoli podstatně míň. Széchenyiho lázně: asi 500–650 Kč za den s kabinkou. Opera od 200 Kč v horních patrech. Prohlídka Parlamentu asi 350 Kč pro občany EU. Muzea 150–350 Kč.

Realistický denní rozpočet

Batůžkář: 1 100–1 600 Kč denně. Pohodlně: 2 500–4 000 Kč. Mimo Budapešť odečtěte 30–40 %. Pozor, že pobytový poplatek v Budapešti je 4 % z ceny pokoje a že mnoho restaurací připočítává 12–15% servis — zkontrolujte účet, než k tomu přidáte spropitné, protože dvojí spropitné je standardní chyba návštěvníků.

33

📋 Praktické informace

Vstup a doklady

Občanům EU včetně Čechů stačí občanský průkaz; Maďarsko je v Schengenu, takže při příjezdu z Rakouska, Slovenska, Slovinska, Chorvatska nebo Rumunska žádná kontrola není. Mimoevropští návštěvníci se řídí běžnými schengenskými pravidly. Nic zvláštního neplatí.

Zdraví

Evropský průkaz zdravotního pojištění pokryje státní péči za stejných podmínek jako Maďarům, což znamená úrazy a naléhavé případy a už moc ne pohodlí — komerční cestovní pojištění se pořád vyplatí. Lékárny (gyógyszertár) jsou dobré a v každém městě je jedna pohotovostní. Voda z kohoutku je všude pitná. Tísňové číslo 112.

Řízení

Jezdí se vpravo. Světla svítí mimo obec vždy. Nulová tolerance alkoholu — 0,0 ‰, vymáhaná přísně, a jedna sklenka vína vás stojí řidičák. Limity: 50 v obci, 90 mimo obec, 110 na silnicích pro motorová vozidla a 130 na dálnici. E-známka je na dálnicích povinná; pokuty za jízdu bez ní jsou automatizované a přijdou poštou.

Zvyklosti a placení

Při vstupu do malého obchodu pozdravte jó napot. Spropitné je 10 %, pokud není připočítán servis — a je běžné říct celkovou částku, kterou chcete zaplatit, při podávání karty, místo nechávání hotovosti na stole. Neťukejte pivem (viz sekce o roce 1848). A nepředpokládejte, že je maďarština jako slovenština nebo čeština: není s nimi příbuzná a s českou konverzační příručkou nepořídíte vůbec nic.

Pro české cestovatele: Velvyslanectví ČR v Budapešti je v Rózsa utca v VI. obvodu — aktuální adresu a nouzovou linku si ověřte na mzv.cz. MZV ČR pro Maďarsko nevydává žádné varování nad rámec běžné opatrnosti. Registrace v systému DROZD je zdarma a zabere dvě minuty a je užitečnější, než většina lidí čeká, když se vám porouchá auto dvě stě kilometrů od ničeho.

34

❓ Omyly

„Guláš je hustý."

Gulyás je polévka. Hustý guláš servírovaný v každé evropské restauraci pod tím jménem je pörkölt a verze ve vydlabaném bochníku je česko-slovenský vynález, který Maďarům přijde mírně komický. Slovo gulyás původně znamenalo pastevce, ne jídlo.

„Maďarština je slovanský jazyk."

Je uralská — vůbec ne indoevropská, a tedy nijak nepříbuzná češtině, slovenštině, srbštině, němčině ani rumunštině. Nejbližší příbuzné jsou dva malé jazyky ze západní Sibiře. Tisíc let sousedství vyrobilo spoustu přejímek v obou směrech a to je celé spojení.

„Maďaři pocházejí od Hunů."

Podobnost jmen je středověký zmatek, nejspíš posílený kronikáři, kterým ten původ lichotil. Maďaři přišli do Karpatské kotliny kolem roku 895, čtyři a půl století po Attilově smrti. Jméno „Hungaria" nejspíš pochází z turkického označení kmenového svazu, ne od Hunů.

„Budapešť je jedno staré město."

Jsou to tři města sloučená v roce 1873 a skoro všechno, co návštěvník fotí, vzniklo ve čtyřiceti letech po tom. Budapešť má mimo hradní čtvrť velmi málo středověké zástavby, protože znovudobytí roku 1686 ji srovnalo. Její vznešenost je z 19. století a je vznešenější, než by musela být, protože ji stavěli jako spoluhlavní město říše.

„Balaton je hezké jezírko."

592 km² a je největším jezerem střední Evropy. Co není, je hluboké: průměr 3,3 m, a proto se ohřeje jako vana a proto vypadá zeleně místo modře.

„Dá se platit eurem."

Občas, špatně a v mizerném kurzu. Maďarsko používá forint a nemá žádný harmonogram přijetí eura. Plaťte kartou nebo ve forintech a vyhněte se směnárnám v turistických ulicích, které patří k nejhorším v Evropě.

35

✍️ Poznámka autora

Maďarsko je soused, o kterém si Češi myslí, že ho znají, a většinou ne. Je blízko, je levné, je snadné — šest a tři čtvrtě hodiny vlakem, žádná hranice, žádné vízum, karty všude — a velmi mnoho českých návštěvníků se dostane na víkend do Budapešti, projde hrad a lázně a už se nevrátí. To je plýtvání zemí, jejíž vnitrozemí je prázdnější, starší a podstatně podivnější než metropole.

Je to zároveň země, jejíž politiku nejde z poctivého popisu vynechat, a nevynechal jsem ji. Co se od roku 2010 stalo s ústavou, soudy, volebním systémem, médii a univerzitami, je výše uvedeno podle záznamu, stejně jako trvající spor s EU o zmrazené peníze. Stejně tak platí: Maďarsko je bezpečné, funkční a vlídné, nic z toho se návštěvníka netýká, a brát devět a půl milionu lidí jako přílohu jejich premiéra je zároveň nezdvořilé a nepravdivé. Maďaři se o tom hádají zuřivěji než jakýkoli cizinec.

Prakticky: jeďte v květnu, červnu nebo září. Dejte Budapešti aspoň tři dny a rozdělte je mezi oba břehy. Zajděte si do lázní a udělejte to pořádně — brzy ráno do Széchenyi nebo do Rudasu při západu slunce. Pak vypadněte z metropole: Eger na sklepy, Pécs jako nejlepší menší město v zemi, Dunajský ohyb na snadný den a na Balatonu spíš severní břeh než jižní. Objednávejte polévku i guláš jejich správnými jmény, pijte Furmint suchý — a když vám v deset dopoledne někdo podá skleničku pálinky, není to zkouška, tak prostě den začíná.

K obrázkům

Fotografie tady jsou ilustrativní rekonstrukce, ne dokumentární snímky, a tahle sada je neobvykle přesná — Budínský hrad, Řetězový most, Széchenyi, náměstí Hrdinů, egerský minaret, Tihany, Hollókő i pusztoví jezdci jsou rozpoznatelně sami sebou. Tři popisky nesou opravy, na kterých záleží: „gulášové" obrázky ukazují pörkölt a v jednom případě český bochník; omáčka paprikáše má být růžová od zakysané smetany, ne červená od rajčat; a Balaton je zelenošedý, ne tyrkysový. Nic nebylo vyřazeno. Etiketa na láhvi vína, jako většina generovaného písma, se nedá přečíst jako skutečný text.

Podpořte tento projekt 🌍

Tenhle World Travel Factbook vzniká z lásky k cestování a je zdarma pro všechny. Pokud vám pomohl, zvažte prosím podporu jeho dalšího rozvoje.