🍷 Víno, destiláty a pití
Kolumbie není vinařská země — kombinace zeměpisné šířky a nadmořské výšky, která dělá skvělou kávu, dělá průměrné hrozny, byť pár producentů kolem Villa de Leyva a ve Valle del Cauca lahvuje kuriozitu, kterou stojí za to jednou ochutnat. Zato má jednu z nejspolečenštějších pijáckých kultur celé Ameriky.
Aguardiente — „ohnivá voda" — je národní destilát: z cukrové třtiny, anýzový, čirý, obvykle 24–29 % a zuřivě regionální. Každý departement provozuje vlastní palírnu jako státní monopol, jehož výnos financuje zdravotnictví a školství, a věrnost značce svého kraje se blíží fotbalovému fandovství: Antioqueño z Medellínu, Néctar z Cundinamarcy, Cristal z Caldas, Blanco del Valle z Cali. Podává se ledový v malých panácích, nalévá se všem u stolu včetně lidí, které jste právě potkali, a verze bez cukru (sin azúcar, zelená etiketa) je dnes populárnější.
Ron Viejo de Caldas a Ron Medellín jsou uznávané zrající rumy z kávového regionu. Club Colombia a Águila jsou mainstreamová piva, přičemž v Bogotě a Medellínu funguje skutečná řemeslná scéna. Refajo — pivo smíchané s červenou limonádou Colombiana — je standardní párty nápoj a canelazo, horké aguardiente se skořicí a třtinovým cukrem panela, je to, co se pije ve vysokých Andách, když je zima.
Pití je tu důrazně společné: na stůl přijde láhev, jedna sklenička koluje a odmítnout kolečko vyžaduje víc sociálního umu než ho přijmout. Jediný nealkoholický rituál, který stojí za zapamatování, je chocolate santafereño — horká čokoláda podávaná s plátkem čerstvého sýra, který do ní hodíte a po rozpuštění vylovíte lžící.
