Stůl se dvěma kořeny
Kuchyně Saint-Martin není ani francouzská gastronomie pouze přenesená do tropů, ani obecný karibský bufet. Utváří ji francouzská technika, kreolské koření, migrace a denní úlovek.
Grand Case a lolos
Grand Case spojuje ambiciózní restaurace s neformálními lolos, kde se podávají žebra, ryby, rýže, plantain a omáčky. Ptejte se, co je skutečně místní a čerstvé.
Co ochutnat
Accras, grilovaný chňapal, legálně získaný plž, colombo, plněné krabí krunýře, Johnny cakes, guavaberry a sezonní humr tvoří dobrý začátek. Dostupnost má respektovat sezonu i ochranu přírody.
Trhy a etiketa
Tržiště v Marigotu je živá výměna, ne kulisa. Pozdravte, ptejte se před fotografováním, mějte drobná eura a nechte prodávající vysvětlit suroviny.
Bezpečnost jídla
Volte vytížené kuchyně s rychlou obrátkou, pijte dostatek tekutin, chraňte jídlo před teplem a alergeny ověřujte přímo. Doporučení k vodě se může lišit podle budovy i po bouři.